Predtým, ako sa naplno pustíte do zavárania džemov, húb, uhoriek či inej zeleniny, si musíte vybrať správny druh zaváracieho pohára a ten nezabudnúť dôkladne vysterilizovať.
Saponát a teplá voda v tomto prípade nie sú postačujúce. Pozrite sa, ako si sterilizáciu pohárov uľahčiť, a urobiť ju čo najdôkladnejšie.
Výber správneho pohára na zaváranie je nesmierne dôležitý. Ak ste mu doteraz nevenovali dostatok pozornosti, mali by ste to zmeniť hneď z viacerých dôvodov. Ak budete používať správny typ pohára, jeho sterilizácia bude omnoho jednoduchšia. Navyše budete mať istotu, že vám nepraskne pred alebo počas zavárania.
Pri výbere sa pozerajte aj na spôsob uzatvárania. Klasikou je tzv. twist off systém, teda obyčajné poháre, kde uzáver normálne zakrútite. Sú lacnejšie, no ich „doťahovanie“ potrebuje viac času a hlavne sily. Mínusom je napríklad to, že sa viečko nemusí vždy dokonale „chytiť“. Počas zavárania sa uvoľní a daný pohár s vašou vlastnoručne vyrobenou dobrotou už nemôžete zaradiť medzi zimné zásoby. Nevýhodou je taktiež to, že sa viečka časom opotrebujú a pri zaváraní vám budú, takpovediac, „preskakovať“. Preto budete musieť raz za cca 2 roky kúpiť nové. Podľa skúsených gazdiniek by ste ich však mali vymeniť každý rok.
Druhou, avšak o čosi drahšou možnosťou, sú poháre s lisovaným gumeným tesnením, ktoré iba jednoducho zaklapnete pomocou kovového systému. Tie sú určené prednostne práve na zaváranie a prácu s nimi zvládne i malé dieťa. Okrem toho existuje omnoho menšia pravdepodobnosť opotrebovania alebo „nechytenia“ viečka. Podobne ako pri klasických pohároch, budete musieť raz za čas aj na tieto dokúpiť nové gumené tesnenie, ktoré však stojí len pár centov.
Keď hovoríme o použitých pohároch, tak máme na mysli tie, ktoré ste si odložili z kúpenej majonézy či horčice. Samozrejme, drvivá väčšina ľudí zavára práve s takýmito pohármi. Ich obrovskou výhodou je, že nestoja ani cent a nepochybne sú aj veľmi ekologickou voľbou. Namiesto toho, aby ste ich vyhodili, ich môžete používať znova a znova.
Mínusom tohto riešenia je pomerne veľké riziko, že tenšie a opotrebované sklo nevydrží vysokú teplotu pri sterilizácii, no a problémom sú aj viečka, ktoré zvyknú byť vo vnútri hrdzavé. Veľmi často bývajú i „vybehané“, takže sklíčko vôbec neuzavrú. Ak sa teda nechcete vzdať tohto „home made“ spôsobu zavárania, dokúpte si aspoň nové viečka.
Pri použitých pohároch pred vami stojí ešte jedna úloha, a to odstránenie pôvodných etikiet. Nejde len o estetickú, ale praktickú záležitosť. Na miestach, kde etikety odstránite len čiastočne, vznikne lepkavá vrstva. Na ňu sa bude zachytávať prach, chlpy a iné nečistoty, čo nie je veľmi príjemné. Etikiet aj s lepidlom by ste sa preto mali zbaviť čo najdokonalejšie. Toto sú spôsoby, ktoré vám tento „boj“ podstatne uľahčia.
Základom úspešného zavárania je dokonalá čistota. Je pravda, že v domácich podmienkach nikdy nevytvoríte stopercentne hygienické prostredie. Na to by ste museli svoje zaváraniny pripravovať v laboratóriu. Na druhej strane by ste sa však mali snažiť dosiahnuť čo najvyššiu možnú čistotu celého priestoru – kuchyne, vašich rúk, samotných surovín, no a samozrejme aj všetkého náradia, vrátane zaváracích pohárov a viečok.
Podstatou tohto úkonu je zničenie čo najväčšieho množstva mikroorganizmov, ktoré by mohli znehodnotiť vaše výrobky. Zaváraniny neskladujeme v chladničke, takže toho musia vydržať omnoho viac. Pamätajte, že sterilizácia pohárov v pondelok večer a zaváranie v utorok na obed nemá žiadny zmysel. „Vydezinfikovať“ ich musíte tesne predtým, ako do nich nalejete alebo naukladáte suroviny, ktoré idete zavárať.
Zváranie bez sterilizovania je skutočne veľkým riskom. Saponát a teplá voda totiž odstránia len časť mikroorganizmov. 100 °C je istota. Pri tejto teplote totiž hynie drvivá väčšina všetkého živého. Klasické sterilizovanie fliaš môže byť mierne zdĺhavé, no zároveň účinné a navyše je overené časom. Určite nezabudnite na viečka. Tým je dokonca potrebné venovať o čosi viac pozornosti.
Spomínaný postup si vyžaduje samozrejme pomerne dosť času a práce. Ak si chcete všetko uľahčiť, môžete zvoliť aj omnoho rýchlejší spôsob. Poháre aj s viečkami iba dokonale umyte s čistiacim prostriedkom, opláchnite ich pod teplou tečúcou vodou a tesne predtým, ako do nich vložíte dané suroviny, ich pooblievajte zvnútra aj zvonku vrelou vodou z rýchlovarnej kanvice. Rátajte s tým, že tento postup nie je stopercentnou zárukou toho, že vám vaše zaváraniny vydržia bez plesní roky rokúce. Na druhej strane je však akákoľvek sterilizácia lepšia ako žiadna sterilizácia.
Tak, ako môžete v rúre zavárať, v nej môžete aj sterilizovať vaše poháre. Poznáme dva rôzne postupy. Prvým je sterilizácia parou. Do hlbšieho pekáča nalejte trochu vody, poukladajte do nej zaváracie poháre a pri teplote 100 °C ich sterilizujte 10 – 15 minút. Pri druhom spôsobe na sterilizáciu využijete opäť vodu, no tentoraz ju nalejete do pekáča aj dovnútra pohárov. Teplota i čas sú rovnaké ako v prvom prípade. Efektívnosť oboch spôsobov je pomerne rovnaká. Nezabudnite na viečka, tie by mali byť nepochybne ponorené vo vode, pretože len tak z ich závitov dostanete drobné nečistoty, ktoré sa vám nepodarilo odstrániť hubkou.
Ak máte doma špeciálny elektrický či indukčný hrniec na zaváranie, môžete samozrejme použiť aj ten. Vložte doň poháre a nastavte najvyššiu možnú teplotu. Ideálny čas je tiež cca 10 minút. Druhým možným riešením je aj využitie parného hrnca určeného na sterilizáciu detských fliaš. Pokiaľ tento prístroj vlastníte, určite ho môžete využiť aj takto. Menším problémom, a to hlavne pri lacnejších a základných modeloch týchto spotrebičov, môže byť maximálna teplota, ktorú si na nich viete nastaviť. Na samotné zaváranie sa totiž väčšinou používa max. 85 °C. V takomto prípade to môžete risknúť, poháre však sterilizujte asi dvakrát dlhšie.
Je zaváranie jednou z aktivít v kuchyni, ktorej sa každú sezónu venujete? Alebo chcete začať? V takom prípade pre vás máme fantastický typ. Obstarajte si kvalitný elektrický zavárací hrniec. My vám poradíme, prečo sa oplatí a ako si ho vybrať.
Čítať celý článokZaváranie v mikrovlnnej rúre, to je jeden z moderných postupov, ktorý vám dokáže zásadne uľahčiť život. Podobne tak môžete v mikrovlnke sterilizovať aj samotné poháre. Teplota v nej však opäť len málokedy presiahne 100 °C, preto sa musíte rozhodnúť, či to risknete, no vo všeobecnosti by ste sa nemali stretnúť s väčšími problémami. Viečka do mikrovlnnej rúry nepatria! Sú kovové, takže ak nechcete, aby vám mikrovlnka vybuchla, sterilizujte ich iným spôsobom.
Poháre najprv umyte a následne naplňte vlažnou vodou. Mikrovlnná rúra dokáže ohrievať len to, čo obsahuje tekutinu. Samotné sklo by vám teda nevysterilizovala. Konkrétny postup závisí od toho, koľko a akých veľkých fliaš budete sterilizovať na jedenkrát.
Sterilizácia jedného pohára s objemom 0,7 litra:
Tento spôsob sterilizácie prebieha taktiež v mikrovlnnej rúre, no je vhodný len na malé fľaše na zaváranie. Budete naň potrebovať špeciálne parné vrecká, ktoré sú určené na sterilizáciu detských fliaš či cumlíkov. Vrecká dostanete bežne v drogérii alebo v obchodoch s detským sortimentom. Jedno je možné používať viacnásobne (cca až 20 x). Balenie s piatimi vreckami stojí v priemere necelých 10 eur. Obrovskou výhodou je, že tento spôsob sterilizácie pomôže odstrániť takmer 100 % všetkých baktérií a choroboplodných zárodkov. Mínusom je pomerne zdĺhavý proces. Pozor! Kovové viečka nemôžete ani v tomto prípade vkladať do mikrovlnky.
Áno, je to zvláštne, no i to je možné. Umývačka podobne ako mikrovlnka dnes neslúži len na umývanie riadu, ale tiež na takéto netradičné činnosti. Aj v tomto prípade ju moderné gazdinky používajú skôr na samotné zaváranie, no prečo nezaexperimentovať aj so sterilizáciou pohárov?
Milujem prírodu so všetkým, čo v nej rastie a žije. Som vyštudovaná učiteľka pre najmenších drobcov, ktorú však zlákalo písanie, zvieratá a život...
Námornícka modrá a biela
Modrá v nás vyvoláva pocity dôvery, bezpečia a celkovej harmónie. Biela je farbou minimalizmu, ktorý je absolútne nadčasový. Aj vďaka svojej neutralite tvorí biela farba s "ťažšou"...
Zrkadlo do predsiene rozhodne patrí
Máte vo svojej predsieni zrkadlo? AK vám v nej chýba, mali by ste to čo najskôr napraviť. V galérii nájdete inšpirácie, kam ho do miestnosti umiestniť.
Nástenné hodiny dodajú miestnosti štýl. Hodia sa do obývačky i do kuchyne
Drevené, kovové, sklenené nástenné hodiny, dizajnové, moderné i vintage modely sa budú krásne vynímať na každej stene. Môžete ich použiť v interiéri aj v exteriéri. Je z čoho vyberať.
Ako vybrať príbor aj pre deti? Poteší sada Berndorf Sandrik či SolaViete, koľko kusový príbor potrebujete a po akom type príboru by ste mali siahnuť? Toto a ešte oveľa viac sa dozviete v nasledujúcich riadkoch.
Trvanlivosť (mrazených) potravín. Pomôže tabuľka s dátumami spotrebyViete však, aký je rozdiel medzi označeniami záručnej doby a ktoré potraviny je možné konzumovať aj po uplynutí záruky? Dozviete sa to v našom článku.
Údržba vinylovej a laminátovej plávajúcej podlahy. Skúste ocot!V tomto článku sme sa zamerali hlavne na praktické rady ohľadom údržby vinylových a laminátových podláh. Zároveň vás upozorníme na to, čomu by ste sa mali vyhýbať. Čítajte ďalej.
22/02/2022 14:01Dobrý deň na sterilizáciu kompótov a iných zaváranín sa nám veľmi dobre osvedčil výrobok Rockubot Mini S s UV-C svetlom, z 13 zaváranín prežili všetky.