Jahody patria medzi najobľúbenejšie letné plody, ktoré sa pestujú v nejednej záhradke. Keď vás rastlinky počas 3- až 4-týždňovej sezóny zaplavia hojnou úrodou, je potrebné vedieť ich spracovať čo najskôr a priebežne. Medzi najčastejšie spôsoby spracovania jahôd patria práve kompóty, džemy aj sušenie.
Zaváranie pritom už dávno nie je len výsadou staršej generácie, ale zvládne ho úplne každý. Nepotrebujete naň ani žiaden špeciálny zavárací hrniec – pomôcť si môžete rúrou či mikrovlnkou.
| Názov | Hodnotenie | Detail |
|---|---|---|
| Domo DO 42325 |  | Zobraziť produkt |
| Klarstein Biggie | | Zobraziť produkt |
| Concept ZH0040 ✔ NÁŠ TIP | | Zobraziť produkt |
| Adler AD 4496 | | Zobraziť produkt |
| Domo DO 42323PC | | Zobraziť produkt |
Jahodovú nádielku môžete čakať už do mája až do augusta, v závislosti od toho, aké odrody máte nasadené. Už počas zberu je dôležitá pravidelnosť v oberaní, pretože nepozbierané plody môžu lákať škodcov alebo začnú vo vlhku rannej rosy hniť. Keď vás naraz prekvapí bohatá nádielka úrody, je potrebné ju rýchlo spracovať, aby vám jahody nezačali kvasiť a plesnivieť. Jedným z najobľúbenejších spôsobov spracovania jahôd býva práve zaváranie.
Jahodový kompót sa dá využiť na množstvo spôsobov – možno ho podávať ako prílohu k obedu, použiť na prípravu pudingov, bublaniny a iných koláčov, do nákypu aj želé. Kompót môže ochutiť aj nápoje, čaj či punč. Dá sa aj rozmixovať a použiť ako ovocnú omáčku do palaciniek, na lievance, do zmrzliny či na výrobu drene.
Na prípravu kompótov vyberajte už zrelé plody, ktoré si však musia zachovať svoju pevnosť. Mäkké jahody vyselektujte, tie môžete použiť napr. na prípravu džemu. Jahody pred zaváraním dobre poumývajte, zbavte ich prípadného blata a nečistôt. Jahody odstopkujte a popritom si každú jednu všímajte, či nemá hnilobu alebo pleseň. Všetky chybné jahody vyraďte, pretože pre jednu jahodu by sa vám mohol pokaziť celý kompót.
Príprava zaváracích pohárov je rovnako dôležitá ako samotná sterilizácia v hrnci. Na to, aby jahody dlho vydržali a nepokazili sa, musia byť naložené do čistých pohárov. Či si už kúpite nové poháre alebo máte doma poháre z minulej sezóny, ktoré boli umyté, vždy si ich pred samotným zaváraním umyte nanovo. Umývajte ich v horúcej vode s bežným saponátom na riad, ktorý dobre opláchnete. Musia byť dokonale čisté a to isté platí aj pre viečka. Po umytí ich už len nechajte odkvapkať. Veľmi dobré je aj umývanie pohárov v umývačke riadu, kde si môžete byť istí, že sú čisté a dobre sterilizované.
Jahodové kompóty nie je potrebné zavárať pri príliš vysokej teplote ani príliš dlho, aby sa vám nerozvarili, ale zachovali sa pekne v celku. Pri klasickom zaváraní v hrnci nemusí voda bublať pri 100 °C, ale úplne stačí teplota 80 – 90 °C. Čo sa týka dĺžky sterilizácie, úplne postačí aj 10 minút. Zavárajte minimálne 5 a maximálne 15 minút. Ak ich povaríte dlhšie, jahody začnú vypúšťať veľa šťavy a výsledok budú malé, scvrknuté jahôdky.
Jahodové kompóty môžete sterilizovať viacerými spôsobmi. Medzi klasiku patrí sterilizovanie v hrnci či zaváracom hrnci, avšak ak máte doma len menšie hrnce, pomôcť si môžete aj rúrou či mikrovlnkou.
Zavárať jahody môžete aj v obyčajnom hrnci. Dno si vyložte utierkou a poháre poukladajte tak, aby sa nedotýkali. Mali by mať medzi sebou asi 1 cm medzery, vďaka čomu predídete tomu, aby vám poháre popukali. Hrniec dajte na sporák a priveďte do teploty 80 – 90 °C, teda voda by nemala vrieť. Po 10 minútach máte hotovo. To isté platí pre zaváranie v zaváracom hrnci. Jeho výhodou je, že si vďaka teplomeru môžete jednoducho sledovať teplotu vody.
Zavárať nemusíte len v hrnci, ale pokojne aj v rúre. Výhodou je, že sa vám na plech zmestí viac kompótov a nemusíte tak zavárať na viackrát. Na sterilizáciu potrebujete hlboký plech, do ktorého sa vám zmestí 2 – 3 cm vody. Plech si najprv vyložte utierkou alebo novinami a poháre poukladajte tak, aby sa nedotýkali. Rúru si predhrejte na 180 °C a zavárajte 15 – 20 minút.
Klasické zaváranie v hrnci s vodou sa pomaly, ale isto, stáva zastaralým spôsobom, ktorému sa gazdinky snažia čoraz častejšie vyhýbať. Pozrite sa, ako si zaváranie spríjemniť a urýchliť.
Čítať celý článokZaváranie v mikrovlnke je veľmi jednoduché a rýchle. Je výhodné hlavne vtedy, ak máte menej pohárov a neoplatí sa vám pre ne vyberať hrniec. V mikrovlnke sterilizujte pri výkone 700 W po dobu 6 min. pri 0,7 l pohári a po dobu 3 min. pri 0,3 l pohári. Dobu predĺžte podľa počtu pohárov v mikrovlnke.
Zaváranie v umývačke riadu patrí medzi najdlhšie, keďže jeden cyklus trvá pokojne aj 1,5 – 2 hodiny. Výhodou je, že nemusíte vyberať žiaden hrniec ani plech a poháre vám z umývačky vyjdú aj pekne umyté. Poháre sa ukladajú v 5 cm rozostupoch viečkom nahor, aby vám nepopukali. Malé poháre ukladajte do horného koša, veľké do spodného. Na sterilizáciu vyberte program s teplotou v rozmedzí 70 – 80 °C. Pred spustením ešte nezabudnite skontrolovať, či je zásobník na tabletu a leštidlo prázdny.
Jahody sa dajú zavárať na veľa rôznych spôsobov. Pripraviť si môžete jahodové kompóty s cukrom aj bez, vo vlastnej šťave a bez nálevu, alebo skúsiť aj jahody s rumom či so soľou.
Potrebujete:
Množstvo jahôd bude, samozrejme, závisieť od vašej úrody, no čo sa týka cukrového nálevu, zvykne sa používať 300 – 600 g cukru a 1 l vody. Pomer cukru si prispôsobte podľa toho, či máte jahody sladšie alebo kyslejšie, a podľa svojich preferencií. Kto potrebuje, cukor si môže nahradiť aj umelými sladidlami.
Jahody si umyte a odstopkujte, nechajte odkvapkať. Medzitým si pripravte nálev z vody a cukru, ktorý stačí v hrnci ohriať, kým sa cukor nerozpustí. Preložte na chladnejšie miesto a začnite plniť poháre jahodami. Jahody plňte až po okraj a keď nálev trošku vychladne (horúci nálev by mohol spôsobiť prasknutie pohárov), jahody zalejte úplne dovrchu. Naplnené poháre zatiahnite viečkami a dajte sterilizovať.
Potrebujete:
Na jahody vo vlastnej šťave nepotrebujete nálev, postačí ich zasypať cukrom. Jahody si umyte, odstopkujte. Pred tým, než ich porozdeľujete do pohárov, si jahody zasypte cukrom. Na 1 kg jahôd postačí 400 – 500 g cukru (opäť raz si cukor prispôsobte podľa chuti). Jahody premiešajte a začnite plniť do pohárov až po okraj. Poháre uzavrite viečkom a dajte sterilizovať. Zavárať sa budú o pár minúť dlhšie než bežne, aby pustili šťavu. Po 25 min. sterilizácie máte hotovo.
Potrebujete:
Podobným spôsobom môžete zavárať aj jahody bez cukru a bez nálevu. Jahody sa klasicky očistia, odstopkujú a poukladajú do zaváraninových pohárov. Nepridá sa cukor ani voda, ale do každého pohára štipka soli. Soľ má nielen dezinfekčné vlastnosti a pomôže sterilizácii, ale taktiež prispeje k pusteniu šťavy. Naplnené poháre zavrite viečkami a dajte sterilizovať, tiež na dlhšie, približne 20 – 25 min., aby pekne pustili šťavu.
Potrebujete:
Jahody si pripravte podobne ako v recepte s cukrovým nálevom. Jahody očistite, odstopkujte a poukladajte do pohárov. Pripravte si nálev z 1 l vody a cukru podľa chuti, avšak skúste použiť menšie množstvo (100 – 300 g), keďže do jahôd pôjde ešte rum. Ak chcete, k cukru môžete pridať balenie vanilínového cukru pre lepšiu arómu. Do pohárov s jahodami nalejte po 1 PL rumu a zvyšok zalejte nálevom. Zatvorte viečkami a dajte sterilizovať.
Jahodový džem je skvelou pochúťkou pre malých aj veľkých maškrtníkov. Môžete si ho vychutnať na chlebíku s maslom, spolu s bielym jogurtom alebo smotanou, v koláčoch aj natretý na palacinkách. Od lekváru sa líši tým, že jahody sú v celku, nemixujú sa, a pridáva sa doň viac cukru. Na prípravu domáceho džemu nepotrebujete žiadne želírovacie cukry a gelfixy, postačí vám obyčajný kryštálový cukor.
Potrebujete:
Na prípravu jahodového džemu vyberajte zrelé a sladké jahody, ktoré si najprv dôkladne umyte. Väčšie jahody môžete prekrojiť, menšie nechať v celku. Vyberte si väčšiu misku, do ktorej vložíte tretinu jahôd a zasypete ju tretinou cukru. Takto vrstvite druhou tretinou jahôd, cukrom až poslednou vrstvou. Jahody nechajte v cukre postáť cez noc na chladnom mieste, ale nie dlhšie ako 24 hodín. Takýmto spôsobom sa v džeme zachovajú jahody pekne v celku a skrátite si aj čas varenia.
Na druhý deň preložte jahody do hrnca a začnite variť. Vtedy môžete pridať aj kyselinu citrónovú alebo šťavu z citróna. Varte tak dlho, kým džem nezhustne na požadovanú konzistenciu. Niekto má rád redší džem a postačí mu 10 min. varenia, iný zase uprednostní hustejší a povarí ho aj 30 minút. Hustotu džemu si overte tak, že si kúsok lyžičkou naberiete na studený tanierik (stačí ho na pár minút vložiť do mrazničky) a počkáte, kým sa ochladí. Takú konzistenciu bude mať hotový džem.
Džem by mal obsahovať celé kúsky ovocia, avšak ak máte radšej hladkú konzistenciu ovocnej nátierky, pokojne si môžete jahody rozmixovať tyčovým mixérom. Po dovarení už stačí len džem naliať do umytých pohárov. Poháre zatvorte viečkami a sterilizujte po dobu 10 minút. Po sterilizácii otočte poháre viečkom nadol a prikryte dekou.
Jahody môžete využiť aj na prípravu domáceho sirupu bez Éčok a konzervantov. Jahodový sirup dobre padne ako studená osviežujúca limonáda v lete a v zime zase zahreje v čaji.
Potrebujete:
Jahody si dôkladne očistite, odstopkujte a nechajte odkvapkať. Pred varením ich prekrojte na menšie kúsky alebo rozpučte pučidlom na zemiaky, aby sa rýchlejšie rozvarili. Vložte do hrnca a zalejte vodou. Priveďte do varu a za stáleho miešania povarte 30 – 45 minút, kým sa pekne nerozvaria. Uvarené jahody preceďte cez sitko. Do vzniknutej jahodovej šťavy pridajte cukor a šťavu z citróna – množstvo si dolaďte podľa toho, aké sladké máte jahody.
Hrniec so šťavou dajte opäť na sporák a povarte krátko, len zo 5 – 10 minút, aby sa cukor rozpustil a chute premiešali. Potom už je sirup pripravený na preliatie do fľašiek, ktoré stačí zatvoriť vekom a pretočiť, aby sa viečka dobre prichytili. Fľaše zabaľte do deky, aby chladli pomalšie.
Ďalším spôsobom spracovania jahôd je sušenie. Po sušení nesiahame tak často ako po zaváraní, avšak ide o výborný spôsob uchovania ovocia, vďaka ktorému si jahody zachovajú svoje vitamíny a minerály, no nezískajú žiaden pridaný cukor. Sušené jahody sú skvelé ako zdravé maškrtenie a pridať ich môžete aj do jogurtov, müsli či smoothies.
Na sušenie vyberajte pekné, veľké jahody, ktoré si najprv dobre umyte, odstopkujte a nechajte odkvapkať. Jahody si pripravte nakrájaním na 0,5 cm plátky. Sušte ich pri teplote 60 – 70 °C v sušičke ovocia. Malo by im stačiť 8 – 12 hodín sušenia. Ak budete sušiť kratšie, zostane vám v nich viac vody a skôr sa skazia. Ak ich vysušíte dlhšie, budú tenšie, chrumkavejšie. Sušiť môžete aj v rúre pri otvorených dvierkach už za 3 – 4 hodiny. Vysušené jahody skladujte vo vzduchotesnej nádobe na tmavom a suchom mieste.
Rovnako dobrým spôsobom uchovávania jahôd je aj ich mrazenie. Zachovajú si svoju chuť, rovnako ako aj vitamíny a minerály. Mraziť môžete rôznymi spôsobmi – očistené jahody môžete zamraziť v celku aj spracované s cukrom. Ak chcete mraziť v celku, uložte ich na tácky – takým spôsobom rýchlejšie zmrznú. Po 4 hodinách tácku vyberte a jahody premiestnite do vrecúška alebo nádobky a vložte späť do mrazničky.
Jahody si môže aj spracovať, napr. nakrájať na menšie kúsky, rozmixovať, rozpučiť, povariť, zmiešať s cukrom a podobne. Pripravenú zmes už len vložte do nádobky alebo uzatvárateľného plastového vrecúška a vložte do mrazničky. Takto si v lete môžete pochutnať na dreni – jahody len rozmixujte a pridajte cukor. Alebo primiešať môžete aj smotanu a v zásobe budete mať chutnú domácu zmrzlinu.
Moje záľuby sa vždy točili okolo kreatívnych činností a jazyka. Bavilo ma kresliť, maľovať, písať a učiť sa cudzie jazyky. Aj to ma doviedlo k...
Skrinky pod TV – praktické a pútavé zároveň
Máte už vybratý stolík pod TV? Nie je to také jednoduché ako ste si na začiatku mysleli? Možno vám pomôžu sa rozhodnúť naše tipy. Nechajte sa inšpirovať našou galériou.
Biele kuchyne – v bielej bude vaša malá kuchyňa vyzerať väčšia
Jednoduchá, jemná, čistá a nadčasová. Presne taká je biela farba, ktorá sa čoraz viac objavuje aj ako farba kuchyne.
Červená spálňa: Voľba pre ľudí, ktorým nechýba odvaha
Červená do spálne? Áno, či nie? Ak patrí k vašim obľúbeným, nemali by ste sa jej vyhýbať ani v spálni. Naše inšpirácie vás o tom presvedčia.
Ako vybrať príbor aj pre deti? Poteší sada Berndorf Sandrik či SolaViete, koľko kusový príbor potrebujete a po akom type príboru by ste mali siahnuť? Toto a ešte oveľa viac sa dozviete v nasledujúcich riadkoch.
Trvanlivosť (mrazených) potravín. Pomôže tabuľka s dátumami spotrebyViete však, aký je rozdiel medzi označeniami záručnej doby a ktoré potraviny je možné konzumovať aj po uplynutí záruky? Dozviete sa to v našom článku.
Údržba vinylovej a laminátovej plávajúcej podlahy. Skúste ocot!V tomto článku sme sa zamerali hlavne na praktické rady ohľadom údržby vinylových a laminátových podláh. Zároveň vás upozorníme na to, čomu by ste sa mali vyhýbať. Čítajte ďalej.
